Frisk og kremet blåskjellpasta

Nå har høstmørket virkelig meldt sin ankomst, og mens andre sverger til gryteretter og supper på denne tiden, får jeg en trang til å mimre tilbake til sommerkvelder med sjømat og hvitvin. I tillegg er også skalldyr og skjell faktisk best på vinteren!

For mange er nok ikke en slik rett sett på som hverdagsmiddag, men denne retten var faktisk overraskende rimelig og lett å lage. Dette var første gang jeg har dampet blåskjell hjemme, og det var mye mindre komplisert enn forventet.

Denne oppskriften er min vri på Silje Sandberg, «Silje Spiser», sin oppskrift på pasta med blåskjell. I denne versjonen har jeg brukt bucatini-pasta (som er min absolutte favorittsort), chiliflakes istedenfor fersk chili (de fra Normal er veldig gode og spicy!!), og jeg har lagt til cherrytomater, sitron og fløte for å få den mer kremet.

Blåskjellpasta med hvitvin, fløte og chili

(4 porsjoner)

Ingredienser:

  • 350 g bucatini pasta
  • 1 nett med blåskjell
  • 2 dl hvitvin
  • 0,5 dl fløte
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 sjalottløk
  • ca. 250 g cherrytomater
  • 1 sitron
  • Olivenolje
  • Smør
  • Chiliflakes, salt & pepper etter smak
  • Parmesan
  • Bladpersille

Fremgangsmåte:

Skyll og rens blåskjellene. Kast alle blåskjell som ikke lukker seg når du knipser på de og de som er knuste.

Kok pastaen. Del cherrytomatene i to. Grovhakk persille.

Finhakk hvitløk og sjalottløk, og stek i en kjele med olivenolje og smør (ca. en spiseskje). Skru opp til høy varme og tilsett hvitvin og blåskjellene. Sett på lokk og damp i 2-3 minutter.

Tilsett fløte, chiliflakes, tomater og persille. Rist på kjelen så du sørger for at alle blåskjellene blir dampet. Skru ned til middels varme og la de ligge i 2-3 minutter til. (Se at alle skjellene har åpnet seg, og evt. kast de som ikke har det).

Pass på at blåskjellene ikke blir dampet for lenge.

Smak til med salt, pepper og sitron (jeg er veeldig glad i sitron og bruker nesten en hel).

Dander pastaen i skåler og øs over kraft og blåskjell. Strø over litt parmesan og evt ekstra persille på toppen.

Dette ble helt fantastisk godt, og tok maks 15-20 minutter å lage!

Recommended Articles